Cours de cuisine à Krabi — Visites de marchés, pâtes de curry et sessions au wok

"Nous avons réservé la session de l'après-midi et le pavillon ouvert donnait directement sur les falaises calcaires, ce qui a rendu les deux heures de découpe très agréables. Notre instructrice Nok nous a appris à équilibrer la sauce de poisson, le sucre de palme et le citron vert jusqu'à ce que le tom yum ait vraiment le goût de ceux en ville. Apportez un chapeau pour la visite du marché avant, le soleil de midi à Krabi ne plaisante pas."

"Ce cours de cuisine à Krabi a commencé au marché de Maharaj où le chef nous a fait sentir trois sortes de basilic avant de nous laisser acheter quoi que ce soit. Pilonner sa propre pâte de curry rouge demande environ quinze minutes de vrai travail de bras et on en sent la différence. Nous sommes repartis avec un livre de recettes imprimé et assez de restes pour sauter le dîner."

"Le jardin était rempli de citronnelle, de galanga et de combava qui poussaient le long du sentier, et nous avons cueilli nos propres ingrédients avant de cuisiner. La pluie est tombée au milieu de la session, mais le toit du pavillon a bien résisté et le bruit sur la tôle était plutôt agréable. Quatre plats plus du riz gluant à la mangue, et le poste wok était équipé de vrais brûleurs à haute flamme."

"Le contenu était solide et la section som tam a été le point fort pour moi, bien que le dernier plat ait semblé un peu précipité car notre groupe a traîné au marché. La prise en charge à Ao Nang était ponctuelle et le trajet a duré environ vingt-cinq minutes à travers les plantations d'hévéas. Cela reste l'une des meilleures visites culturelles de Krabi que nous ayons faites cette semaine-là."

"J'avais envoyé un e-mail à l'avance pour demander l'absence de pâte de crevettes et ils avaient préparé un mortier séparé ainsi qu'un bouillon végétarien pour moi sans aucune difficulté. L'instructeur a expliqué pourquoi la crème de coco est ajoutée à différentes étapes et j'ai enfin compris. Une longue table commune à la fin où tout le monde comparait son pad thaï."

"Vous cuisinez chaque plat vous-même à votre propre poste, ce que je recherchais après un cours de type démonstration ailleurs. Notre chef a corrigé ma prise en main du couteau environ six fois avant que les échalotes ne soient bien coupées. La lumière de fin d'après-midi à travers les palmiers donnait une impression de sérénité à l'ensemble."

"Écraser les piments, l'ail et le galanga jusqu'à ce que le mortier sente bon plutôt que fort était la leçon qui m'a marquée. La cuisine était située sur une petite colline avec des palmiers et une crête karstique en arrière-plan, et les ventilateurs de plafond rendaient la chaleur supportable. Les fiches de recettes ont été envoyées par e-mail le soir même."

"Nous n'avions qu'un jour de libre à Krabi et cela l'a bien rempli sans dévorer tout notre planning. Réserver des billets pour le cours de cuisine à Krabi en ligne était simple et la confirmation est arrivée dans l'heure. Le curry vert et le tom kha sont les deux plats que j'ai réellement refaits à la maison."

"Quatre plats, c'est plus copieux qu'il n'y paraît, et je n'ai pas pu finir le riz gluant à la mangue après le curry. La partie marché du cours de cuisine à Krabi était courte mais le chef a pointé des ingrédients que je n'aurais jamais identifiés moi-même. La cuisine était propre et bien ventilée avec beaucoup d'espace de préparation."

"Nous n'étions que sept, donc l'instructrice avait le temps de rester avec chaque personne au wok. Elle a expliqué la différence entre les pâtes de curry assez clairement pour que j'arrête d'acheter de la pâte en pot une fois rentrée. Portez des chaussures fermées, le sol devient un peu glissant près des brûleurs."